【蒸鹅蛋羹有腥味怎么办】_怎么解决_如何解决
2022-06-30
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鸡蛋实际上营养成分也是较为高,具备非常好的滋补养生作用,含有多种多样身体所必不可少的营养元素,并且蒸鹅蛋羹实际上也是较为,身心健康美味可口的一种食用方法,可是很多人会发觉,蒸出去的鸡蛋羹腥味儿为较为浓,这个时候就需要了解一下你的方式 是不是恰当了,下边就来认识一下蒸鹅蛋羹的方式 和方法。
一、作法
鸡蛋、生猪肉末、盐、白砂糖、生抽酱油、酱油、大骨汤、芡粉、香油、小香葱、生抽酱油(以上分量可依据自己需要调节)。
1、生猪肉末先后添加全部调味品,分数次添加大骨汤,同一方向拌和至起胶上力,加少量芡粉退浆,淋入香油翻拌(起封浆功效,肉沫不容易脱浆),很终添加适量小香葱碎翻拌备用。
2、鸡蛋敲出碗内打撒,添加适量的大骨汤搅拌均匀,放少量盐调料,倒进蒸碗,去掉浮末。
3、炒锅内水沸腾后,放进蒸碗,盖上外盖,中火灾蒸12分鐘上下。
4、生猪肉末放到菜盘里稍微挤扁,开启蒸碗外盖,轻轻地把挤扁的肉沫放到鸡蛋羹上边,不必盖上蒸碗外盖,中火灾再蒸6分鐘熄火,焖5分鐘后起锅,淋少量香油和生抽酱油在肉末蛋羹上,就可以服用。
二、小提示:
1、不必采用偏瘦的生猪肉末,肥三瘦七较为适合,肉沫添加调味品后略拌,一定要分数次同一方向打进大骨汤,起胶上力后再放水木薯淀粉,很终加香油和小香葱,那样搅拌的肉沫看上去十分润泽,制成品蒸熟后鲜嫩多汁。
2、鸡蛋夏天服用很降火,打撒后添加的大骨汤能够略多一点,制成品会很鲜嫩、滑爽,假如很难买到鸡蛋,用生鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鸡蛋放进蒸碗后需要先蒸至定形,那样鸡蛋羹才可以托着肉沫,肉沫放进后,不必盖上蒸碗外盖,那样实际操作肉沫完善迅速,鸡蛋羹不容易衰老,熄火后不动盖子焖一会儿十分关键,这步为“虚蒸”,是鸡蛋羹和肉沫鲜嫩的重要
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