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“速冻食品”该怎么选？

2023-08-05 来源:

每个超市的冰柜里，都放着品种繁多的速冻食品。很多人埋怨速冻饺子口味不新鲜、香味不浓郁，然而却很少有人关注过，其实速冻食品也有保质期。而且，速冻食品在保质期内就可能发生变质。因此，在超市选购速冻食品时，一定要关注以下两点

要点一了解保质期和冷冻温度。

速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明，一般的饺子在-18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义只要出厂后一直保存在-18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题。如果出厂后没有一直保存在-18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，-18℃下有3个月的保存期，绝不意味着它真能保质3个月。

实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持-18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没有完全融化，但温度也会随之升高。家中普通冰箱的冷冻室，有的甚至只有-8℃左右。研究表明，食物在-1℃—-8℃之间存放时，很多维生素的损失比在0℃—4℃之间还要快。