当前位置：主页 >> 健康新闻

很易致食物中毒的4种菜

2023-09-12 来源:

切成片的五香牛肉、颜色诱人的蔬果沙拉、味道鲜美的醉虾、生蚝，还有各类凉拌或生拌菜，都是饭桌上大家喜爱的菜品。但在上海市食品药品监督管理局发布的《大型宴席食品安全操作指南》中，改刀熟食、预制沙拉、生食水产品和凉拌或生拌菜这四类菜品，被列为高风险食品，在亲朋聚餐、举办婚宴时，很好别点。因为在发生的食品中毒事件中，这四类食品很常见。

上海交通大学医学院营养系、上海市营养学会副秘书长蔡美琴医生告诉大家，在容易导致中毒的这四类菜品中，改刀熟食更是首当其冲。

“改刀熟食”就是整块的熟肉被刀切成方便食用的片块食品。其经过的环节多，比如切肉的刀、案板、从业人员等。而且熟食品在食用前一般不再经过加热，任何一个环节携带致病菌，都容易造成食物中毒。因此，改刀后的熟食应在4小时内食用。

蔡医生说，食物从加工到食用一般有个时间限制，比如生食海产品加工好至食用的间隔不应超过1小时，熟食品从制作完成到食用很好控制在2小时以内。